[Кондитерка]Новогодний сборник рецептов [olga_arsimova]
Ссылка на картинку
Вкусы в сборнике такие : (пдф файл)
кофе-карамель с фундуком (ореховый бисквит, карамелизованный фундук, крем кофе-карамель и карамельный мусс)
⠀ клюква-пряности (пряный хрустящий штройзель с апельсином, нежный бисквит с апельсином, клюквенное кули, мусс с пряностями)
морковно-апельсиновый рулет (морковный бисквит с пряностями, апельсиновый мармелад, творожно-сливочный крем)
⠀ шоколадный пломбир (шарики из карамельного крема, крема на темном и белом шоколаде в нежном муссе на молочном шоколаде, в основании - шоколадный бисквит с хрустяшкой) - хит среди детей;
⠀сливочный пломбир (вариация шоколадного пломбира, только вместо шоколадного мусса - мусс-пломбир)
⠀ медовик с апельсином и клюквой (медовый бисквит, пропитанный пряным сиропом, хрустящий цитрусовый штройзель, клюквенное (или цитрусовое конфи на выбор), крем-пломбир и это все в муссе-пломбире на маскарпоне
⠀карамельный медовик (тонкие карамельные медовые коржи, штройзель с грецким орехом, мягкая карамель и сметанно-сырный крем)
⠀ Бонусом: рецепты зеркальной глазури: карамельной, шоколадной и бесцветной для окрашивания; рецепты велюра и 2 способа карамелизации белого шоколад